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草莓赛拳头大小,葡萄也变得像乒乓球,没熟的西瓜居然都会炸裂……这些都被和“膨大剂”扯上了关系,相关内容最近在网上热传,有网友称,“水果个大但口感不如从前,其实都是膨大剂惹的祸。”那么,事实真是如此吗?

正确使用膨大剂对人体无害

“膨大剂”属于植物生长调节剂中的一类,具有加速细胞分裂、促进细胞增大、分化和蛋白质合成,提高坐果率和促进果实增大的作用,常用的有氯吡脲、赤霉酸。这些都是我国农业部允许使用的植物生长调节剂,可用于西瓜、葡萄、猕猴桃等水果,起到改良果实生长状态和品质的用途。

根据专家的解释,使用了“膨大剂”的水果,即便使用过程中用量稍有控制不当,也是对人体没有危害的,不过会影响口感。

据了解,种植户使用膨大剂等植物激素,主要是为了让蔬菜水果提早采摘和上市,提高蔬果的“卖相”以便获得更大利润。所以,消费者在购买水果时,不要图新鲜买提前上市的水果,而是要买应季的水果。

膨大剂被指存在滥用现象

以葡萄为例,土壤供给单颗葡萄的养分是差不多的,而膨大了的葡萄自然营养不够支撑,口感也就差强人意。在其看来,膨大剂影响水果本来味道是业界的共识。

虽然美国、日本等许多发达国家将“膨大剂”列入不需要进行毒性管理的豁免物质清单,其残留量甚至不需要制定安全限量标准,但是其销售的水果会标明生产过程中使用的农药的种类与剂量,这是我国行业内缺失的环节。

怎么挑水果

一、瓜类

瓜纹清晰,瓜蒂青绿,瓜形规则,瓜脐小儿内缩,就是好瓜。声音的话,拟声词不太准确,如果硬要说的话,得得是生瓜,沉闷的噗噗是过熟了,叭叭是刚好的,并且敲的时候有更明显的共振。

敲尽量整个手掌敲,声音更准。 各种蜜瓜,各种香瓜。基本上挑硬的但是有点点软,这个是手感。然后闻它的瓜脐,越香越好,再看看瓜蒂,青色的说明刚摘不久,新鲜的很,也可以看看纹路,纹路老的说明甜一点,如果有些开裂,马上吃的话会很甜的。

另外,如果瓜里有微微的黄色泛出,也是好瓜。以上种种,最重要最准确的挑蜜瓜香瓜的方法就是闻他们的瓜脐。其他能记住的就可以拿来参考,不能记住也没所谓了。

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二、柑橘类

基本上有果脐的看果脐,果脐越大越好,没有果脐的,有这几个方法:

1、表皮细腻有光泽的说明皮薄。

2、形状基本规整,橙子圆滚滚。桔子就有点扁。

3、柚子一般来说同等个子挑重的,里面肉多,这也适合于椰子。椰子还可以甩一甩,能听到水的声音说明可以。

三、桃李杏类

桃子不管有毛没毛,白桃还是黄桃,有麻点要挑有麻点,这种英文叫SUGER SPOT会甜的概率很高。

四、苹果梨

这两个很常见,但是基本上挑的话没有多少必杀技。苹果如果你要吃脆的,敲下声音就要是脆的,声音闷的话苹果就沙,当然这跟品种也有很大关系,有些种就是沙的,你想挑出脆的根本没办法。

有个不太准确的法则是:有条纹的就选条纹明显的如噶啦和富士,没条纹的就选有小细点的。另外,同样大的话重的多汁。梨的话底部越凹越甜,这个就不一样了,尽量选表皮光洁的。一样道理,重点的多汁。

五、葡萄提子类

挑选的话也是没有必杀技可言的,就是老生长谈的那些,颜色要正,鲜艳,梗要粗,起白霜的话更好,轻轻甩一甩看下果子会不会掉,不会掉的比较新鲜。

山竹:软的好,硬邦邦的不能吃。

火龙果:果皮上绿色的那些东西收的越小越好

菠萝:熟的话闻味道,最好硬的,软的里面会黑,会淤,最好是带黄色或者有黄色透出来。

芒果:熟的话闻味道,看果形。 草莓:颜色要红,气味要重。

 

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